Passionné par son métier et fort de ces 20 ans d’expérience en cuisine dont 5 ans au côté de Gilles Goujon et 9 ans avec Michel Trama, Florent Cluzel a posé ses valises dans la belle ville de Martres-Tolosane dans une maison où quatre générations se sont succédées : La Maison Castet.

Aujourd’hui marquée de son empreinte, il a su apporter raffinement et modernisme a cette belle bâtisse. Sa cuisine créative et artistique à base de produits locaux se lie avec harmonie au fil des saisons afin d’allier plaisir des yeux et des papilles.

C’est en terre Gersoise qu’est née une passion inattendue. Ayant prévu de faire de longues études, notre pâtissier s’est réfugié dans la cuisine et s’est découvert la passion véritable de notre métier. Des étoiles dans les yeux à la simple vue de plats et de desserts gastronomiques, il décide de se lancer corps et âme dans cette aventure.

Fier d’arborer les couleurs de la Maison Castet depuis bientôt 5 ans, il est parti l’an dernier les défendre au Championnat de France des Desserts où il terminera 3ème régional : « A charge de revanche » comme dit le proverbe.

A seulement 25 ans, notre cheffe de salle a marqué l’histoire de la Maison Castet par son parcours digne d’un conte de fée. Arrivée en 2016 en tant qu’apprentie, elle s’est rapidement démarquée par son efficacité, sa patience et son organisation.

Ces qualités lui ont permis de gravir les échelons jusqu’à devenir, en 2020, notre cheffe de salle.

Passionné de gastronomie et de vin, Baptiste a apporté une touche de renouveau à notre belle carte des vins.

Son savoir faire, acquis à l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon en tant qu’apprenti, puis à la Table des Merville comme sommelier, l’a amené a obtenir une très belle récompense pour notre restaurant mais aussi pour lui : faire parti du Top 100 des Meilleurs Carte des vin en France en 2022 dans la catégorie « restaurant gastronomique ».

On dit souvent que la cuisine est une histoire d’amour. Thibaut, jeune apprenti cuisinier de 18 ans, en est tombé éperdument amoureux très tôt. Habitué de la maison en tant que stagiaire, il a décidé de perfectionner son savoir-faire à nos côtés et d’y effectuer son apprentissage.

Déjà très ambitieux, il s’est inscrit au concours « les Tables du Lys Bigourdan » sur le thème de la truite. Nous croyons en toi, le reste est entre tes mains…et tes couteaux.

On dit souvent que le sourire est contagieux : cette jeune demoiselle en est l’incarnation même. Toujours souriante et d’une gentillesse incomparable elle est maintenant depuis plus de 6 mois membre a part entière de notre brigade.

Son envie d’apprendre nous donne l’envie de lui transmettre tout notre savoir. De cette façon, nous espérons que sa présentation au MAF 2022 (Meilleures Apprenties de France) sera la concrétisation de son travail rigoureux. Une futur cheffe de salle promise a un bel avenir…

C’est en 2017 que Corentin fait ses premiers pas à la Maison Castet. Débutant apprenti en salle, il a su évoluer de façon admirable jusqu’à devenir quelqu’un de très polyvalent.

Jonglant entre la salle et la cuisine jusqu’en 2020, Corentin est désormais responsable du garde manger et a su obtenir la confiance de tous, en salle comme en cuisine.

Présentation à venir…

Passionnée de gastronomie, Isabelle fait partie de l’équipe depuis maintenant deux ans.

Appliquée dans son travail, elle a une vraie dextérité et un grand respect pour le travail de nos partenaires Céramistes et Faïenciers. Ceci étant sûrement dû a sa longue expérience dans ces domaines.