“Mon équipe c'est comme ma famille”
Gérant et chef cuisinier
Florent Cluzel
Mon équipe
Passionné par son métier et fort de ces 20 ans d’expérience en cuisine dont 5 ans au côté de Gilles Goujon et 9 ans avec Michel Trama.
Florent Cluzel pose ces valises dans la belle ville de Martres-Tolosane dans une maison où quatre générations se sont succédées : La Maison Castet.
Aujourd’hui marquée de son empreinte, il a su apporté raffinement et modernisme a cette belle bâtisse.
Sa cuisine créative et artistique à base de produits locaux se lie avec harmonie au fil des saisons afin d’allier plaisir des yeux et des papilles.
"Le jeune pâtissier passionné par son métier”
Chef Pâtissier
Kévin Bourgade
C’est en terre Gersoise qu’est né une passion inattendue. Ayant prévu de faire de longues études, notre Pâtissier s’est réfugié dans la cuisine et s’est découvert la passion véritable de notre métier. Des étoiles dans les yeux à la simple vu de plats et de desserts gastronomiques, il décide de se lancer corps et âmes dans cette aventure.
Fière d’arborer les couleurs de la Maison Castet depuis bientôt 4 ans. Il est parti l’an dernier les défendre au championnat de France des Desserts, où Il terminera 3eme régional mais comme dit le proverbe : « à charge de revanche »…
“Souriante, charmante, accueillante, toujours plus proche de nos clients”
Chef de salle
Andreea grigore
A seulement 25 ans, notre Cheffe de Salle marque l’histoire de la Maison Castet avec un parcours digne d’un exemple de réussite professionnelle.
Arrivée en 2016 dans cette belle maison en tant qu’apprentie, elle s’est démarquée de part son efficacité, sa patience ainsi que son organisation.
Ce qui lui a permis de gravir les échelons jusqu’à, en 2020, devenir notre Cheffe de Salle et laisser son empreinte.
"Professionnel et passionné”
Chef Sommelier
Baptiste Fortier-Quantin
Passionné de gastronomie et de vin, Baptiste apporte depuis maintenant un peu plus d’un an une touche de renouveau a notre belle carte des vins.
Son savoir faire, acquis de l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon en tant qu’apprenti jusqu’à la Table des Merville comme Sommelier, l’a amené a obtenir une très belle récompense pour notre restaurant mais aussi pour lui : faire parti du Top 100 des Meilleurs Carte des vin en France en 2022 dans la catégorie « restaurant gastronomique ».
“Jeune et prometteur
Chef de rang
Noa Grams
Tout juste sorti du Lycée Professionnel Jean d’Arcet, notre Chef de Rang de seulement 18 ans a su faire ses preuves durant de belles saisons d’été jusqu’à décrocher son poste en 2020.
Cela fait donc bientôt plus de deux ans que nous comptons parmi nous un jeune motivé et responsable. C’est a lui que revient la confection de nos cocktails toujours plus surprenants les uns que les autres.
"Motivée et impliquée"
Apprentie cuisinière
Noémie Lantermino
Arrivée il y a peu de temps, Noémie est en quête de savoir et sera présente a nos cotés pour un durée d’un an.
Motivée et impliquée elle saura, avec le temps, acquérir l’expérience qui lui permettra d’évoluer au sein de notre belle maison. Elle parvient déjà à réaliser de très beau dressage et a y apporter sa touche de féminité.
“Ambitieux et compétitif"
Apprenti en cuisine
Thibaut Simon
On dit souvent que la cuisine est une histoire d’amour. Thibaut jeune apprenti cuisinier de 18 ans en est tombé éperdument amoureux très tôt.
Habitué de la maison en tant que stagiaire, il décide de vivre pleinement l’expérience en notre compagnie pour un an afin de perfectionner sa cuisine.
Déjà très ambitieux, il se met d’ores et déjà a l’épreuve dans un concours « les Tables du Lys Bigourdan » sur le thème de la truite en cette année 2022. Nous croyons en toi le reste est entre tes mains… et tes couteaux…
"L'avenir lui sourit"
Apprentie en salle
Alicia Blancafort
On dit souvent que le sourire est contagieux, cette jeune demoiselle en est l’incarnation même. Toujours souriante et d’une gentillesse incomparable elle est maintenant depuis plus de 6 mois membre a part entière de notre Brigade.
Son envie d’apprendre nous pousse chaque jour et nous donne l’envie de lui transmettre tout notre savoir. De cette façons, nous espérons que sa présentation au MAF 2022 (Meilleures Apprenties de France) sera la concrétisation de son travail rigoureux. Une futur Cheffe de salle promis a un bel avenir sans nul doute…
Sympathique et polyvalent"
Chef de partie
Corentin Favarel
C’est en 2017 que Corentin fait ses premiers pas à la Maison Castet. Commençant en tant qu’apprenti en salle, il a su évoluer de façon admirative jusqu’à devenir quelqu’un de polyvalent.
Allant de la salle a la cuisine jusqu’en 2020, Corentin est depuis maintenant plus d’un an responsable du garde manger et a su obtenir la confiance de tous que ce soit en salle ou en cuisine.
"Indispensable et respectueuse"
Plongeuse
Isabelle Baylet
Passionnée de gastronomie, Isabelle fait partie de l’équipe depuis maintenant plus d’un an et demi.
Appliquée dans son travail, elle a une dextérité et un vrai respect pour le travail de nos partenaires Céramistes et Faïenciers. Ceci étant sûrement dû a son expérience passée dans ces domaines.