Les menus

Suggestions du moment

Salade de homard et quinoa, glace aux crustracés       25€

Tastou aux girolles, vinaigrette noisettes et pousses sauvages                                                                            22€

Côte de veau à la braise, girolles et sauce à l’épine vinette                                                                             38€

Turbot sauvage, tomates cornues en « Saugillade », sauce parfumée à la sauge et combava                           34 €

Saint Pierre Sauvage, mousseline de ratatouille et émulsion au basilic                                                           33€

Tomate grappe en trompe-l’œil, basilic et tomates confites aux épices                                                          15€

Variation autour de l’abricot, cheesecake et sorbet au rouge de Roussillon                                                   15€  

Menu du Marché

45 €

Foie gras du « Val Salat » à la faraise en trompe l’oeil et ses condiments 

ou 

Tartare de truite du « lac d’Oô », chantilly au wasabi et croustillant au curry

Epaule d’agneau « de la ferme de Crabasse » confite aux épices, émulsion de couscous

ou 

Lieu sauvage en nage de tanaisie, crème de pâtisson du « Petit Renaudis »

Sphère à casser, myrtilles sauvages et cheesecake glacé

ou

Barquette croc-choc framboise, sorbet infusé aux pépins de thé Earl Grey

Menu autour du Homard bleu 85€

Accord mets et vins du sommelier (3 verres)        20 €